miércoles, 30 de octubre de 2013

SOUTHERN TIER 2XIPA

Desde 2002, Southern Tier Brewery lleva operando en Lakewood, Nueva York, hasta llegar a una producción de 90.000 barriles al año. Para llegar a ello no han parado de crecer y de ampliar sus instalaciones, elaborando en ellas unas 25 referencias incluyendo las permanentes, las de temporada y ediciones limitadas.

Sus instalaciones se pueden visitar e incluyen un pub llamado "The Empty Pint" donde pueden probarse muchas de sus creaciones en barril pero también muchas marcas venidas de Europa o Canadá.

Una de sus cervezas permanentes es la SOUTHERN TIER 2XIPA, una doble IPA elaborada con tres tipos de malta y cuatro de lúpulo.

Aparece con color dorado, muy transparente y limpia en el vaso.
Su aroma es cítrico con predominio de mandarina y limón, también un toque floral y un fondo dulce.
Su espuma blanca es de textura cremosa y buena retención, con aros pequeños.



En boca entra ligera y se nota un amargor cítrico con toque a pino muy bien engarzado. Luego el amargor es más herbal. Hacia el final tiene un punto dulce que intenta asomar pero el regusto es principalmente amargo, a hierba y cítricos, sobretodo a limón.
El dulce aparece en este final de trago y lo hace en su justa medida, aportando complejidad.



Tiene un cuerpo medio y deja una sensación refrescante.

Es una cerveza con diferentes fases de sabor en el trago y muy bien hecha, limpia en el vaso y también en boca, con un acabado impecable en la que no se notan sus 8,2% de alcohol.



Me ha parecido excelente esta SOUTHERN TIER 2XIPA, refrescante y muy rica, con las características de las que nos vienen de la costa este, no tan fuertes como las venidas de la costa oeste.





Curiosidad: Southern Tier es una mancomunidad de condados al oeste del estado de Nueva York donde está Lakewood, un pequeño municipio que alberga el centro de operaciones de esta cervecera.


lunes, 28 de octubre de 2013

OKTOBERFEST DE CALPE 2013

Como nos comentaba el día de la inauguración su alcalde, Cesar Sanchez, "el de Calpe es el Oktoberfest más importante fuera de Alemania". Y estoy seguro de ello ya que aúna toda la tradición bávara en un evento en el que la comunidad germana de la zona se reúne para disfrutar de música, comida y buena cerveza. De hecho en el propio municipio y en sus alrededores los alemanes son mayoría, aparte de tener también gran número de británicos y de otras nacionalidades.



El día 24 de octubre empezó el evento con el estreno del primer barril por parte del alcalde, acompañado de la comitiva entre los que se encuentran, como no, concejales alemanes y la Reina de la Cerveza, que este año es Rebeca Scott relevando a la Reina saliente Stefani Volz.



Muy buen ambiente es el que encontramos en esta celebración al más puro estilo alemán, aderezada con la música de un grupo germano llegado desde Steinberg.




En lo que respecta a la cerveza la PAULANER MÜNCHNER HELL es traída directamente de Alemania para calmar la sed de los asistentes aunque también hay cerveza con limón y sin alcohol.



Del 24 de octubre al 3 de noviembre 500 barriles de PAULANER y comida tradicional alemana esperan al visitante. Aqui tenemos su programa. El lugar, detrás del club de tenis.


Un trozo de Alemania en Calpe a través de su celebración más internacional.

domingo, 27 de octubre de 2013

ER BOQUERÓN Y LA SOCARRADA

Con su centro de operaciones en Xàtiva (Valencia) LA SOCARRADA es una de las marcas artesanas más conocidas del país gracias a sus dos elaboraciones: La Socarrada y Er Boqueron.





En una visita a su fábrica Rafa nos llevó por sus modernas instalaciones en las que pueden elaborar 10.000 litros a la semana. Nos explicó como trabajan con la malta para luego añadirle el lúpulo y la miel de romero que tan característica hace a su Socarrada, para luego trabajar con la levadura. Una visita muy divertida e instructiva en la que pudimos ver in situ su lugar de trabajo y embotellado.


Como colofón a la visita tuvimos el obsequio de una botella de LA SOCARRADA de 75 cl.

También  hubo una pequeña presentación de sus dos elaboraciones. Por un lado ER BOQUERÓN, que es su novedad, hecha con el sorprendente ingrediente de agua de mar, en este caso de Tabarca. La limpian y purifican pero no desalan, de hecho pudimos probar el agua que usan y es muy salada. Este agua le aporta 90 minerales a la cerveza. Cada botella de ER BOQUERÓN tiene un 5% de esta agua.
Su color es ambar anaranjado y algo de turbiedad. Su espuma es blanca y permanece tiempo en el vaso. El aroma es a malta y con imaginación podríamos encontrar un punto salado, aunque quizá haya un poco de sugestión aqui.



Tiene un comienzo maltoso en boca para luego sobrevenir un amargor moderado con una sensación que da el agua de mar, que más de que de salado es de mineralización en la boca y que a la vez la hace resfrescante. Un toque diferente y sutil.
Usan 3 maltas y 4 lúpulos para Er Boquerón, una cerveza ligera y fresca para tomar en una terraza.

Su nombre vino después de un brainstorming para encontrar un nombre divertido y desenfadado, enfocándola como una cerveza para beber en compañía, como algo socializador.




También probamos LA SOCARRADA, cerveza que ya conocía. Una Winter Honey Ale al estilo belga que representa un concepto muy diferente al de ER BOQUERÓN al tratarse de una cerveza pensada sobretodo para maridar con comida y destinada a restaurantes como un producto gourmet. Aqui la idea es que en lugar de pedir un vino para acompañar el cliente pueda pedir una cerveza de calidad y que por sus características vaya bien con la comida, especialmente en este caso con arroces o incluso carnes.



Su color es naranja y su espuma blanca. Es de doble fermentación y su temperatura óptima de servicio se encuentra entre los 8º y 10º grados.
Su aroma es dulce, perdominando la malta y la miel con un toque también a romero.
En boca vemos que tiene buen cuerpo. Predomina el sabor a romero, el dulce de la malta y miel rodeados de un amargor moderado que la hace redonda.
Una cerveza muy bien hecha y cuidada. Yo mismo la he maridado con arroz y esa combinación es excelente aunque también se puede beber sóla de manera tranquila.



Para ambas cervezas buscan distribución diferentes. Para ER BOQUERÓN buscan acercarse más a bares y terrazas y para LA SOCARRADA destinarla más a restaurantes y tiendas gourmet.



Sólo esperamos ver cuál será la próxima aventura de estos amigos de Xàtiva que un día quisieron hacer una cerveza que fuera "mel de romer" (en valenciano "algo muy bueno") y cuyo buen hacer y esfuerzo por darla a conocer está dando sus frutos.

sábado, 26 de octubre de 2013

QUALITY BEERS Tienda cervecera en Valencia

Estreno sección de tiendas con Quality Beers. Es el resultado de un proyecto que iniciaron los hermanos José Gil y Isabel Gil en 1985 trabajando como servicio técnico de una cervecera. Su experiencia en el sector les permitió lanzarse a montar sus propios negocios y ya poseen dos tiendas físicas en Valencia y una empresa que trabaja como distribuidora a establecimientos hosteleros, Disdrink Nature.

En noviembre de 2012 abrieron su primera tienda y el pasado 18 de octubre fue la inauguración de un nuevo establecimiento en C/ Ciscar, 48. En ella encontramos un buen ambiente y pudimos conocer novedades.






Entre las más destacadas encontramos referencias danesas con cervezas de Evil Twin y Amager, americanas como Southern TierDark Horse y Anderson Valley, británicas como HarviestounJoseph Holt e italianas como Birrificio del Ducato, aparte de mucha variedad en belgas y alemanas y artesanas españolas.



La amistad personal de Isabel con J. C. Garrido (ex entrenador del Vila-real) y su esposa favoreció la iniciativa de los hermanos Gil, ya que querían convertirse en importadores directos. Durante el periplo de este como entrenador del Brujas, pudieron conocer y contactar con proveedores en Bélgica. Actualmente se encuentran en negociaciones con nuevos proveedores de Bélgica, Holanda y Alemania con el objetivo de ofrecer un mayor número de referencias a sus clientes - ya manejan más de 400 - siempre dentro de las características de calidad y precio.
En su equipo también se encuentra Juan Vicente, gran conocedor de las cervezas que se ofrecen en sus tiendas, y Miriam Moreno como responsable de comunicación.



Una vez asentadas las tiendas de venta directa al público, van a tratar de intensificar la distribución a locales hosteleros intentando que estos tengan oferta variada y se distingan del resto. Estaremos atentos a sus nuevos proyectos.

QUALITY BEERS está en C/Cardenal Benlloch, 49 y en C/ Ciscar, 48 de Valencia.

lunes, 21 de octubre de 2013

MIKKELLER SORT GUL

600 cervezas diferentes han sacado Mikkeller al mercado desde su fundación en 2006 en Copenhague siendo la mayoría de ellas distribuidas fuera de Dinamarca debido al rápido éxito que tuvieron desde el principio.

Su nombre es una combinación de los nombres de sus creadores: Mikkel Borg Bjergsø y Kristian Klarup Keller, aunque sólo un año después de fundarla Keller se desvinculó para seguir con su carrera de periodista.

Se trata de una cervecera ambulante, o fantasma, ya que no poseen espacio propio sino que elaboran sus cervezas en instalaciones de otras. Lo que sí poseen son tres bares Mikkeller, uno en Copenhague, otro en San Francisco y otro en Bangkok. También regentan una tienda de cervezas donde venden sus productos y los de otras microbreverias.



La SORT GUL está catalogada como Black IPA. Es de color negro con una espuma beige de textura jabonosa que forma una superficie irregular encima del líquido y va dejando rastros en el vaso conforme baja el nivel. Tiene mucha presencia y es duradera.

Veo restos de levadura flotando en el vaso.



Su aroma es a chocolate negro junto con malta (usan cebada y avena) y un poco de caramelo, pino y resina.

En boca se nota al principio chocolate envuelto en un amargor que asoma poco a poco. También hace acto de presencia un sabor a frutos secos y sobretodo a pino y resina, demasiado presentes para mi gusto ya que copan todo el protagonismo del trago.
El final es una combinación de chocolate junto con un amargor de tipo herbal no muy excesivo junto con esa sensación de pino muy fuerte.
El cuerpo es ligero-medio y deja un punto de calidez dado por sus 7,3% grados.



Esperaba más de esta SORT GUL. Noto la malta tostada poco presente en boca y un amargor muy moderado para ser una Black IPA. La presencia de pino es demasiado fuerte y acapara mucho, dejando la sensación de que los demás sabores deberían tener más protagonismo.

domingo, 13 de octubre de 2013

CRAFT BEER POP UP en Valencia. DAWAT y MONTSENY.

80 cervezas artesanas son las que se han podido probar y conocer en el Craft Beer Pop Up en el Mercado de la Tapinería de Valencia del 4 al 13 de octubre. Una iniciativa organizada por Bierwinkel y que ha tenido éxito de asistencia a sus actividades.
 Por un lado tenía expositores con todas las cerveceras participantes donde era posible comprar sus botellas, una barra donde se podían probar y una sala donde se han organizado catas y presentaciones de diferentes marcas.









Sorprendió el día de la inauguración una barra que ofrecía gratuitamente una cerveza sin nombre, de la cual era un secreto saber su productor. Quizá la estaban probando para ver la respuesta de la gente. Era tostada y con un sabor predominantemente frutal y redondeado. Sus 8% grados de alcohol no se notaban y entraba muy bien. En general gustó bastante.

Pude asistir a dos catas ofrecidas por CERVEZA DEL MONTSENY y por DAWAT.   



Jordi de CERVEZAS DEL MONTSENY hizo una presentación muy amena explicando cada una de las 6 cervezas que probamos, adornándola con explicaciones sobre elaboración de cerveza en general, anécdotas personales y temas de cultura cervecera en otros países.

La primera que probamos fue la Montseny Blat, su cerveza blanca sin filtrar de 4% elaborada con un 50% de trigo y con un 50% de cebada.
En el aroma se nota el cereal, el trigo estaba presente y un poco a fruta. Está bien de cuerpo y su sabor recuerda al trigo, a malta dulce y tiene un final con toque especiado redondeado con un amargor suave que le da el lúpulo Saaz.
Hay contraste entre el dulzor inicial y la especia que aparece al final.




Seguidamente sacó su Montseny Malta, una cerveza tostada de 5,1% de estilo inglés.
Su aroma es dulce, a malta y miel y el sabor sigue esa senda, intensificando la sensación dulce y teniendo un regusto a tostado. Han buscado que predomine el cereal y ello le proporciona que su final sea muy dulce, con sabor a miel.



La siguiente fue la Montseny Lupulus de 5,4%. Usan maltas de pilsen para elaborar esta cerveza estilo bitter inglés. La combinación de 8 lúpulos da como resultado un aroma sobretodo floral, pero también cítrico y herbal. En boca se nota desde el principio un sabor a hierba con un final amargo de intensidad media, quedando muy redonda y refrescante. Ideal para combinar con quesos, jamón y aperitivos.




La siguiente fue la Montseny Negra de 5,2% elaborada con cebada, trigo, avena y centeno.
Al verterla vemos que su apariencia es negra y tiene reflejos cobrizos al trasluz, con una espuma con mucha presencia  El aroma es predominantemente a café.
En boca el café es el protagonista pero de manera suave, que se deja beber bien, pero también se encuentra café negro según pasa el trago y un toque a regaliz de fondo. Es ligera para ser una stout. Ideal para postres, una cerveza de tarde, para degustar con calma.





La Montseny Aniversari IPA de 6,4% empezó a elaborarse por el 5º aniversario de la marca. Después de la Montseny Negra, ésta representaba un cambio radical ya que su aroma es herbal y a fruta. Su amargor es bastante intenso y es predominantemente herbal, perdurando bastante en la boca.
Tiene menos variedades de lúpulo que la Montseny Lupulus pero mucha más cantidad de ellos, siendo los elegidos Nugget, Target, Summit, Cascade y Celes.
Marida con comida picante.



La más sorprendente fue la Montseny Malta Cuvée, envejecida durante 12 meses en barrica de roble. Su aroma es totalmente diferente a sus compañeras, con recuerdo a vino blanco y manzana. En boca se nota un punto de acidez, con manzana verde, parecido a la sidra.
Las barricas donde se depositan tienen levaduras de vino tinto, de las cuales coge carácter e impregnan la cerveza dandole un toque a madera.




Jordi tenía preparada una última sorpresa pero por falta de tiempo no pudo ser. En general sus cervezas tuvieron muy buena aceptación siendo para mi gusto las mejores la Montseny Lupulus y sobretodo la Montseny Negra, un birrote digno de probar.




Por su parte DAWAT presentó un concepto totalmente diferente. Su posicionamiento en el mercado es el de coger lo mejor de la cerveza industrial y lo mejor de la cerveza artesanal. Ellos se encuentran en ese término medio. El resultado son productos pensados para llegar a una mayoría de consumidores, que lo son de las cervezas lager, de refresco, ideales para beber frías y combatir el calor.
Trabajan a baja presión, lo que les permite conseguir cervezas que no tienen tanto CO2.

Su maestro cervecero, el escocés Bob Maltman, nos presentó sus productos.



La Dawat 2 es su elaboración más ligera y con menos graduación alcohólica ya que tiene sólo 2,5% y es una lager estilo pilsen .
Su aroma es floral, algo que también se nota en boca, con un regusto a limón.
Para ser lager tenía poco gas. Una cerveza muy bebible.



La Dawat 5 tiene 5% y posee predominancia a malta en su aroma. Es más parecida a las cervezas industriales pero es más suave y elegante, estando un escalón por encima. El amargor moderado que le proporciona el lúpulo Hallertau la hace fácil de beber y muy refrescante.


Su Dawat 7 es la que más graduación tiene de su gama, con 7%. Esta lager pilsen tiene un color dorado un poco más oscuro que las anteriores. En el aroma se encuentran más matices, predominando la malta pero siendo ésta un poco especiada. Es la que más cuerpo tiene y para hacerla se usa más malta, lo que le proporciona más cantidad de graduación alcohólica y la hace ser una versión más fuerte de la Dawat 5 pero sin notarse el alcohol.



Son cervezas lager producidas para competir con cervezas de este tipo, ya que la mayoría de consumidor cervecero en nuestro país se decanta por este estilo. Mi favorita fue la Dawat 2, pero la 5 y la 7 se beben muy bien y son suaves.

 Además nos hablaron de un proyecto que están desarrollando: se trata de una cerveza de 17% grados rubia cristalina y de carácter bebible.
Tienen 4.000 litros de cerveza congelada y de ahi irán sacándola. Esperaremos a ver el resultado.


Esperemos que esta primera edición del CRAFT BEER POP UP tenga continuidad. Iniciativas como esta dan a conocer la cerveza artesana a un público amplio y ayudan a propagar la cultura cervecera.