viernes, 27 de diciembre de 2013

LA NOCHE MÁS OSCURA: VG NOSTER MILK STOUT Y CELEBRATION STOUT

Con motivo de la noche más larga del año la del 21 de diciembre, desde el Observatorio cervecero nos animaban a celebrarlo con buenos petroleos dignos del evento. Aqui tenemos a Barman, que no Batman, cambiando su logotipo por una pinta, y es que hasta él celebra esta noche especial llama La Noche Más Oscura. #LNMO.



Empiezo con una edición limitada de una Milk Stout sacada por VG Noster Brewery, una cervecera de Álava que produce cervezas destinadas a la gastronomía. Es la VG NOSTER MILK STOUT.



Viene envuelta en un papel que enrolla la botella de 50 cl.con el logotipo de la marca. De esta cerveza sólo se han producido 900 botellas y me dispongo a abrir la 122 en un vaso de pinta.



Es de color negro cual toro miura con reflejos marrón oscuro. La espuma es color beige marronáceo con una textura jabonosa pero poca retención, dejando una fina capa.

Al olerla se perciben muchos matices, desde madera, pino, resina a chocolate y un poco de lúpulo.

Al probarla se nota sorprendentemente ligera y con carbonatación más alta de lo que podía esperar en una stout. En boca se nota la malta tostada, chocolate, madera y pino fresco. Esperando un final dulce veo que su amargor tiene un punto herbal, de hecho me sorprende que esté tan lupulada, que no mucho pero sí con presencia. Se notan esos matices herbáceos e incluso de fruta que le dan riqueza aunque me descolocan un poco ya que esperaba una stout más densa y con más dulzor, por eso de lo de milk stout.





Seguimos con una CELEBRATION STOUT, de 7% grados, eleborada para celebrar el 10º aniversario de Porterhouse en Irlanda, y que se elabora una vez al año.



Es de color negro y espuma marrón con poca retención, dejando pocos milímetros según baja el vaso.
Al olerla se nota la malta quemada y torrefacto pero también el lúpulo está presente dando sensación de hierba. Madera y regaliz completan las sensaciones en el olfato.

El café y la regaliz inundan la boca al probarla. Primero el café con un toque dulce, como café con leche, al que se le junta la regaliz para acabar con un amargor herbal bastante pronunciado que llega para quedarse y deja regusto fuerte. A ello se le suma una sensación picante dada por especias que ayudan a reforzar la sensación amarga.

El cuerpo es medio y la textura es suave.

Una Stout sorprendente por lo presente que está el lúpulo. Quizá le faltaría estár mejor integrado con los matices torrefactos y de regaliz ya que parece que va por su lado, pero no obstante me dejó buenas sensaciones.



En definitiva, dos cervezas que me sorprendieron al no ser lo que esperaba de ellas en cuanto a sabores pero eso también lo hizo interesante.
Un placer participar en esta Noche Oscura. Hasta la próxima!


domingo, 15 de diciembre de 2013

BREWDOG SANTA PAWS

Seguimos con las cervezas navideñas, en esta ocasión con una de las que ha sacado Brewdog este año, la SANTA PAWS, una Christmas Scotch Ale de 4,5% grados.



Su color es marrón muy oscuro, casi negro, y reflejos rubí. La espuma es color beige y tiene poca retención.

Al olerla se nota aroma a malta quemada, café y cacao, un olor intenso que alimenta e invita a probarla.

En boca se notan maltas asadas que dan un punto a cacao y llenan la boca con un toque dulce a miel. También se nota café y nuez hacia el final del trago, teniendo un regusto en el que se encuentra un toque especiado a pimienta negra.

No es muy amarga, aqui predominan las maltas bien quemadas aportando matices muy agradables que tienen al cacao y café como protagonistas.
Es ligera, con una textura suave y sedosa y la carbonatación no es muy alta.



Como buenos escoceses, los de Brewdog han hecho una elaboración a su altura, respetando las características de las Scotch Ales y dándole el toque especiado y dulce que suelen tener las cervezas de invierno, aunque eso sí, la traduación es baja para este tipo de cervezas. Sus 4,5% la hacen muy bebible y para repetir.




Siempre me gusta traducir los textos de Brewdog, creo que tienen mucha originalidad y esta SANTA PAWS es presentada de esta manera:

"Una decadente Scotch Ale de 4,5% elaborada con miel de brezo escocés. Una robusta y maltosa cerveza llena de sabor y con una intensidad que te permite beberla todo el día (de Navidad).

Una Scotch Ale recién nacida que va perfecta con el pudding de navidad o para jugar al Pictionary con tu abuelo.

Este es nuestro antídoto para el caos de las próximas fechas festivas. Levanta una copa de esta cerveza navideña, compartela con amigos, familia y desconocidos y sientate y disfruta de la vista mientras el mundo desciende hacia bombilas de colores llenas de delirio. Y, si todo falla, echale las culpas a Papa Noel.

Felices y lupuladas navidades (cuando lleguen) de todos en Brewdog."

sábado, 14 de diciembre de 2013

SAMUEL SMITH'S IMPERIAL STOUT

Para celebrar su segundo aniversario, los compañeros blogeros de El Jardín del Lúpulo nos propusieron brindar con ellos en directo una SAMUEL SMITH'S IMPERIAL STOUT. No pude estar en directo pero igualmente celebré el evento y de paso pude disfrutar de un auténtico cervezón.



Una de las cosas que llaman la atención es su bonita botella, más alargada de lo normal. Su capacidad es de 355 ml. Está llena de información sobre la cerveza y en ella puede leerse que este tipo de cerveza se empezó a elaborar para combatir los duros viajes en barco hacia la Rusia Imperial. También fue favorita de la nobleza rusa que era aficionada a la buena comida y bebida.
También da pistas sobre maridajes y recomienda servirla con café expresso, queso Stilton, nueces, pasas cocidas, tarda de limón y queso, bistec a la pimienta, caviar, pan de albaricoque glaseado y café dulce con almendras tostadas.



De color es totalmente negra. Su espuma es marrón claro, cremosa como un capuccino, compacta y con retención.

Posee un aroma penetrante a café y regaliz. Esto se repite en boca aunque ahi ofrece más matices con un comienzo a café y un deje a galleta que le da empaque y que aqui encuentro delicioso. Pero queda mucho por disfrutar en esta SAMUEL SMITH'S IMPERIAL STOUT. El sabor a café y torrefacto es intenso y también se junta con caramelo tostado y chocolate.
En el final aparece más la regaliz quedando en el regusto en un amargor bien integrado que redondea la cerveza. El lúpulo le da un punto fresco al final entre la dominante malta quemada y se nota un deje cálido aportado por sus 7% de alcohol.



Es una excelente Imperial Stout. Aquí los sabores tienen fuerza y crean una gran combinación. Tiene matices, está muy bien acabada y es muy redondeada. Difícil encontrarle fallo. Totalmente para disfrutar.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

GAULOISE CHRISTMAS

Dadas las fechas que nos ocupan, muchas marcas nos regalan sus ediciones de invierno o para navidad. Desde la Brasserie du Bocq en Bélgica elaboran una linea de cervezas llamada GAULOISE de la cual hacen su versión navideña.

La GAULOISE CHRISTMAS es de color cobrizo y reflejos a rubíes, con espuma color marfil cremosa y compacta.
El aroma es muy dulce, con caramelo, malta tostada y miel.
 


En boca se nota enseguida el caramelo, que entra fuerte, con un carácter muy dulce junto con miel. En una segunda fase del trago cambia hacia un sabor a piruleta roja.
En el regusto se nota un sutil toque especiado de pimienta que se queda en la boca, aunque el dulzor es protagonista en esta cerveza.

El alcohol no se nota practicamente pese a tener 8,1% grados, aunque si que al final tiene un deje cálido dado por su graduación. También es de destacar que es ligera y se bebe muy fácil por lo cual peligrosa, ya que su ligereza y dulce sabor hacen que la bebas sin darte cuenta y sin notar sus grados.



Es una cerveza de invierno muy dulce, con el caramelo puro como protagonista. Con una alta graduación pero que no por ello con sabor a alcohol y lleva un toque especiado como suelen llevar este tipo de elaboraciones, por lo tanto muy bien elaborada. Sin embargo, prefiero cervezas menos dulces y le hecho en falta más cuerpo. Por lo demás, el caramelo está muy bien conseguido y da una sensación de pureza y limpieza junto al sabor como de piruleta roja que es muy agradable.


domingo, 8 de diciembre de 2013

SPIGHA WINTER ALE

Hace unos días pudimos probar en la tienda La Boutique de la Cerveza en Valencia la nueva cerveza de temporada salida de la colaboración entre Yakka y Spigha. Un éxito de convocatoria y de acogida a la protagonista de la noche, la SPIGHA WINTER ALE.



Pau como maestro cervecero de Spigha y Toni como representantes de la marca alcoiana junto con Txema de la propia Boutique de la Cerveza, Y creo que he bebido y Birrapedia fueron los maestros de ceremonias encargados de presentarla a la concurrencia.



La SPIGHA WINTER ALE tiene color pardo y una espuma beige y de aros pequeños con buena duración en el vaso.
El aroma es dulce y con matices de especia picante.
En boca tiene cuerpo y es sabrosa. Se nota un dulzor frutal agradable, lleva albaricoque, con un regusto especiado que deja sensación picante en el paladar pero de forma sutil.



Su versión en barril contiene flor de Sichuan, una flor que si se tiene oportunidad de probarla con toda seguridad será una de las experiencias más increibles que podreis tener a nivel gastronomía. Yo tuve la ocasión de probar una entera y lo que produce es una explosión de sabor grandísima en boca, con sensación de acidez, picor pero de manera agradable. Pues esto tiene esta cerveza, aunque en una dosis muy pequeña claro está, lo suficiente para darle ese toque especiado.
La versión en botella contiene pimienta negra para tal efecto.

 Su textura es sedosa, que junto a su buen cuerpo y potencia de sabor es ideal para beber en estas fechas. Muy buena la primera cerveza de invierno de Spigha.



Al acabar el acto, la velada continuó más en petit comité con agradables charlas y degustaciones varias de Birrificio Italiano, que sacó de su nevera Pau de Lupuloadicto.

También pudimos probar las nuevas creaciones de un homebrewer llamado David de quien pude probar una cerveza con centeno y otra negra con buen sabor a cacao y regaliz. Desde aqui toda la suerte a David en el camino de hacer cerveza ya que va muy, muy bien.

Gran velada entre amigos alrededor de la SPIGHA WINTER ALE.


miércoles, 4 de diciembre de 2013

4º #FFdA: EVIL TWIN NOMA OXALIS, GALANA ALBARICOQUE Y ROCHEFORT 10


Esta entrada está dedicada al evento #FFdA, Fin de semana de Fondo de Armario, creado por Joan Birraire con la temática de que saquemos del armario esas cervezas que tenemos reservadas para alguna ocasión especial pero que por un motivo u otro siguen almacenadas a la espera de ser abiertas. Es ya su 4ª edición pero para mi es todo un honor participar en él por primera vez.


Para empezar he querido abrir algo especial, la EVIL TWIN NOMA OXALIS que caducaba en enero de 2014, una cerveza hecha para el Noma de Copenhague, elegido mejor restaurante del mundo de los años 2010, 2011 y 2012 y poseedor de dos estrellas Michelín. Contiene Oxalis, una flor que en grandes dosis puede ser tóxica. Tiene 5,5% grados.



Tras esta simple etiqueta se esconde una cerveza de color ambarino, un tanto turbia y con partículas de levadura flotando. La espuma tiene aros medianos y pequeños formando un manto de textura jabonosa.

El aroma que tiene es predominantemente floral junto a hierba y fruta. Tiene un olor característico que no consigo comparar con algo que ya haya probado por lo que lo achaco a la curiosa flor que incluye en la receta.

Ya al darle trago se nota la flor, pino fresco y fruta con un amargor más intenso de lo que esperaba con carácter herbal y floral.
El regusto es especial, un gusto curioso que asocio a la Oxalis, que aporta un carácter intenso y seco. También noto una sensación fresca que podría ser eucalipto, aunque no me consta que exista en la receta, pero es por compararlo con algo conocido.

En conclusión, un privilegio de cerveza, ligera, suave en textura, con un amargor pronunciado que le da personalidad. Una exquisitez de trago.




También he sacado una GALANA ALBARICOQUE, cerveza artesanal que tenía desde hace un año como mínimo y su deschape ha sido casi sobre la bocina ya que su fecha de caducidad estaba muy cercana, por eso era buena candidata para aparecer en este evento.


Luce con un color entre naranja y marrón claro, turbia ya que es una cerveza sin filtrar y con algún resto de levadura flotando.
La espuma es color marfil y no aguanta mucho en el vaso.



Al olerla noto rapidamente el aroma a albaricoque, de lo que tiene buena cantidad. Se nota muy dulce, como si fuera en almíbar.

En boca tiene una textura aceitosa y donde se nota un ligero toque a cereal, contiene avena, y hierba pero enseguida el albaricoque dulce llena la boca y se apodera del trago.

Su retrogusto no dura mucho por lo que se necesita volver a a beberla para notar otra vez el agradable sabor a albaricoque.

Es una buena cerveza de sabores que digo yo, pero de una manera natural, no como las que se hacen indstrialmente y que parecen muy artificiales. Para quien guste de cervezas con limón y demás cosas hechas para la "gente a la que no le gusta la cerveza" es una buena opción y además de forma artesanal y natural, con un sabor puro.

Como apunte he de decir que me ha parecido más dulce que cuando la probé en su presentación en Beers and travels hará cosa de un año.




 Para acabar me he armado de originalidad y he querido tomar una ROCHEFORT 10, clásica cerveza de abadía.
Tiene color cobrizo oscuro con reflejos rubí. Su espuma es abundante, de color beige claro y de textura muy cremosa.



El aroma que desprende es complejo, notándose caramelo y malta tostada a raudales, aparte de fruta madura y frutos secos.
Esa complejidad sigue en boca donde entra fuerte con el caramelo y los frutos secos envueltos en un amargor cargado de malta tostada, cacao, azucar moreno y una pizca de especia picante que se queda más tiempo en el paladar.

El alcohol se nota un poco, algo difícil de evitar con sus 11,3% de alcohol, con un deje licoroso y cálido dada su graduación. Cerveza de trago corto e intenso, una cuadruple belga de abadía digna de cerrar el evento.
En total tres cervezas diferentes entre sí para no hacerlo monótono.


Haciendo caso a a convocatoria, aqui muestro un estante donde guardo cervezas. Están en el banquillo esperando su ocasión de calentar la banda en la nevera y ser abiertas.



Como una de las novedades de este 4º #FFdA es la de mostrar nuestros rincones caseros y sacar a relucir el decorador que llevamos dentro, paso a presentar dos rincones de la casa a los que tengo especial cariño. Uno te lo encuentras nada más entrar a la izquierda y es una guitarra eléctrica que he usado durante muchos años, 16 ya, y que me sirvió para aprender y con la que he tocado miles de horas. Ya no toco tanto como antes pero he creído importante darle un sitio de protagonismo en la casa.



Otro rincón importante es un cuadro que está en el comedor obra del pintor valenciano Javier López. Se trata de una reproducción del cuadro de Hopper "Chop Suey". Representa un local de New York en los años '20, uno de los llamados "Chop Suey" que eran bares regentados por chinos y servían como cafetería y para comer algo rápido. Es el nombre de un plato chino, una sopa, y de él cogieron el nombre por extensión este tipo de locales. Como admirador de Hopper y de la ciudad de New York este cuadro encaja muy bien y tiene sitio preferente en la casa.


Todo un placer haber participado en este #FFdA, gran evento patillero en el que espero poder participar en siguientes convocatorias.